أطباق التحلية
ريش ضاني بعصير العنب الطبيعي وإكليل الجبل والزبد بالثوم
تكفي 4
زمن الإعداد
10 minutes, plus marinating
زمن الطهي
12 minutes
المكونات
لتتبيل الريش الضاني
- 100 مل من عصير العنب الطبيعي
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- غصنان من إكليل الجبل (الروزماري) الطازج، مقطعة
- 8 ريش ضاني
لإضافة نكهة إلى الزبد
- 80 جم من زبد Kerrygold، الناعم الزبد الأيرلندي المملح Kerrygold Pure Irish Salted
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 3 فص ثوم، مفرومة جيدا
- قشرة ليمون واحدة مبشورة جيدا
- 100 مل من عصير العنب الطبيعي
- ملح وفلفل أسود طازج مطحون
الإرشادات
ريش الدجاج المتبلة. لذيذة وشهية المذاق. استخرج أفضل ما فيها باستخدام إكليل الجبل وعصير العنب والزبد بالثوم. ربما تعرف هذا الطبق على قوائم المطاعم الشهيرة ولكن لا تدع ذلك يخيفك. فهذه الوصفة ستجعلك تستمتع بكل قضمة دون عناء.
- لنبدأ بالتتبيلة. اخلط عصير العنب الطبيعي مع زيت الزيتون وإكليل الجبل في وعاء مسطح (غير معدني). أضف الريش الضاني، مع التقليب لتكتسي بالخليط، ثم تُغطى وتوضع في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.
- لإعداد الزبد المضاف إليها النكهة، اخلط الزبد مع زيت الزيتون والثوم وقشور الليمون في وعاء كبير واخفقها إلى أن تصير ناعمة. أضف عصير العنب إلى أن يمتزج مع خليط الزبد. (يجب أن يكون الزبد طريا وناعما، وإلا فلن يمتزج عصير العنب بالزبد).
- قم بتسخين الشواية بالفحم أو الشواية العادية مسبقا.
- قم بشواء ريش الضأن على الشواية بالفحم أو العادية. تكفي 4-5 دقائق من كل ناحية لتصل إلى المطلوب. ادهن الريش بالزبد واستمر في الشواء لمدة دقيقة واحدة على كل جانب.
- اتركها لترتاح من 2-3 دقائق، ثم تُقدم مدهونة بما تبقى من الزبد.
