عملية الخبز
خبز الصودا
تكفي 1 loaf
زمن الإعداد
15 minutes
زمن الطهي
30 minutes, plus cooling
المكونات
- 316 Kerrygold Pure Irish Salted Butter
- 200 جم من الدقيق الأبيض، مع كمية إضافية لبسط العجينة
- 300 جم من الدقيق الكامل
- ملعقة صغيرة ونصف من ملح البحر
- 1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
- 500 مل من الحليب الرائب
- 316 Kerrygold Pure Irish Salted Butter
للتقديم (اختياري)
- سمك السلمون المدخن
- أغصان الشبت، للزينة
الإرشادات
إنه خبز أسطوري المذاق، لا يمكن لخبز التشاباتا ولا خبز البانيتونى مضاهاة خبز الصودا الأيرلندي التقليدي. رائع المذاق، حلوا أو حارا، مع الزبد أو مربى التوت المنزلية أو السلمون المدخن والشبت.
- قم بتسخين الفرن مسبقا إلى درجة حرارة 200 °م (180 °ف)، العلامة 7 على التدريج. ادهن صينية الخبيز بقليل من زبد Kerrygold الناعم، ثم قم برش بعض الدقيق الأبيض على سطحها.
- اخلط الدقيق الأبيض مع الدقيق الكامل والملح وبيكربونات الصوديوم سويا في وعاء كبير.
- قم بعمل فجوة في المنتصف وأضف الحليب الرائب، ثم اخلطها سويا بيديك للحصول على عجينة طرية.
- قم برش بعض الدقيق على سطح نظيف واعجن العجينة برفق لمدة دقيقة واحدة، إلى أن يتماسك قوامها. بخلاف الخبز التقليدي، لا يجوز عجن العجين بشكل مبالغ فيه.
- ضع كرة العجين على صينية الخبيز سابقة التحضير، ورش عليها الكثير من الدقيق وقم بعمل قطع عميق على سطحها العلوي. ضعها في الفرن واتركها لتنضج لمدة 30-35 دقيقة.
- إذا كنت تفضله مقرمشا بعض الشيء أو شديد القرمشة، فاحرص على لف الرغيف في منشفة سفرة وهو ساخن. وإلا فاتركه يبرد على رف سلكي.
- يُقطع إلى شرائح رقيقة أو كبيرة ويُدهن بزبد Kerrygold. يُقدم مع شرائح السلمون المدخن والشبت.
