Κύρια πιάτα
Σνίτσελ χοιρινά ρολό, γεμιστά με ζαμπόν και Tirotrella Kerrygold
Για 4 άτομα
Συστατικά
- 1 πακέτο (4 τεμ.) Tirotrella old
- 4 σνίτσελ χοιρινά
- 4 φέτες ζαμπόν από μπούτι
- 100γρ. φύλλα σπανάκι (έτοιμα πλυμμένα καθαρισμένα)
- 1 αβγό χτυπημένο με 1 κουτ. Γάλα
- λίγο αλεύρι 4-5 φρυγανιές
- αλάτι, πιπέρι λαδόκολλα
- Για τη γαρνιτούρα:
- 2 φλιτζάνια λαχανάκια Βρυξελών
- 1 φλιτζ. τσαγιού καρότο σε φέτες ή baby carrots
- λίγο ελαιόλαδο
- λίγο χυμό λεμονιού
- αλάτι, πιπέρι
Οδηγίες
- Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C στον αέρα. Κάνετε τις φρυγανιές σκόνη στο multi και βάζετε το τρίμμα σε ένα μπολ. Σε ένα δεύτερο μπολ βάζετε το αλεύρι και σε ένα τρίτο χτυπάτε το αβγό με το γάλα και λίγο αλατοπίπερο.
- Ζεματάτε τα φύλλα του σπανακιού σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει για 1 λεπτό και τα βάζετε να στραγγίσουν σε σουρωτήρι. Ανοίγετε στον πάγκο τα σνίτσελ και τα αλατοπιπερώνετε ελαφρά. Στρώνετε πάνω τους από ένα κομμάτι ζαμπόν, μετά μοιράζετε το σπανάκι και μετά τα μπαστουνάκια της Tirotrella Kerrygold.
- Κάνετε τα σνίτσελ ρολό, γυρίζοντάς τα από την πιο μικρή πλευρά και στερεώνετε τις 2 άκρες με οδοντογλυφίδες. Πρώτα περνάτε τα ρολά από αλεύρι, ύστερα τα βουτάτε στο αβγό και τέλος στην φρυγανιά. Τα τοποθετείτε σε ταψάκι στρωμένο με λαδόκολλα και τα ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδοκοκκινίσουν και να κάνουν ωραία τραγανή κρούστα.
- Στο μεταξύ βράζετε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν σε αλατισμένο νερό. Τα στραγγίζετε, τα περιχύνετε με ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού.
- Μοιράζετε τα ρολά σε πιάτα, αφού αφαιρέσετε τις οδοντογλυφίδες, συνοδεύετε με τα λαχανικά και σερβίρετε αμέσως.
