Κύρια πιάτα
Vintage μπιφτέκι με cheddar και τηγανητά κρεμμύδια
Συστατικά
- Συστατικά ανά μπιφτέκι:
- 1 ψωμάκι για burger
- 1 κ.σ. βούτυρο
- 2 κρεμμύδια
- 2 κ.σ. αλεύρι
- 2 χτυπημένους κρόκους αυγού
- 110 γρ. διαυγές βούτυρο (για το τηγάνισμα των κρεμμυδιών)
- 150 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
- αλάτι και πιπέρι
- 2 φέτες Kerrygold Cheddar
- 3 φέτες μπέικον
- 1 μικρή χούφτα baby σπανάκι
- 2 κ.σ. μαγιονέζα
- 1 κ.γ. σκόνη πάπρικα
- 1/2 κ.γ. αποξηραμένα jalapenos ή νιφάδες τσίλι (εναλλακτικά σκόνη τσίλι)
Οδηγίες
- Προθερμαίνουμε το γκριλ στους 200 - 220 βαθμούς Κελσίου.
- Ανοίγουμε στη μέση τα ψωμάκια και αλείφουμε και τις δύο πλευρές με μαλακό βούτυρο. Τα βάζουμε με την κομμένη πλευρά στη ζεστή σχάρα και ψήνουμε για 30 δευτερόλεπτα. Αφήνουμε στην άκρη.
- Ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε λεπτές ροδέλες.
- Βάζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ και τους χτυπημένους κρόκους σε ένα άλλο μπολ.
- Πρώτα αλευρώνουμε τις ροδέλες του κρεμμυδιού και μετά τις περνάμε από τους κρόκους.
- Σε ένα τηγάνι ή σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το διαυγές βούτυρο σε υψηλή θερμοκρασία και στη συνέχεια τηγανίζουμε τα κρεμμύδια για λίγο. Έπειτα, τα βγάζουμε με την τρυπητή κουτάλα και τα στραγγίζουμε σε μια πετσέτα κουζίνας. Τα διατηρούμε ζεστά μέχρι τη χρήση.
- Αλατοπιπερώνουμε τον μοσχαρίσιο κιμά και τον πλάθουμε σε μπιφτέκια με το χέρι.
- Ψήνουμε στο γκριλ τη μια πλευρά του μπιφτεκιού για περίπου 2 λεπτά, και αφού τοποθετήσουμε 2 φέτες cheddar το ψήνουμε και από την άλλη πλευρά για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια σβήνουμε το γκριλ και κρατάμε μόνο τις αντιστάσεις του φούρνου. Σκεπάζουμε τα μπιφτέκια και τα αφήνουμε μέχρι να λιώσει καλά το τυρί.
- Παράλληλα ψήνουμε το μπέικον μέχρι να γίνει τραγανό.
- Ανακατεύουμε καλά τη μαγιονέζα με τη σκόνη πάπρικας και τα αποξηραμένα jalapenos ή τις νιφάδες τσίλι.
- Αλείφουμε και τα δύο μισά από τα ψωμάκια με τη μαγιονέζα τσίλι-πάπρικας και στη συνέχεια τοποθετούμε στο κάτω μισό ψωμάκι τα φύλλα σπανακιού, το μπέικον, το μπιφτέκι με το λιωμένο cheddar και τέλος πολλά τηγανητά κρεμμύδια. Τέλος, κλείνουμε με το πάνω μισό ψωμάκι και σερβίρουμε.
