Συστατικά

  • 1 ½ φλ. χοντροκομμένο κολοκύθι
  • 1 ½ φλ. ξεφλουδισμένη και χοντροκομμένη γλυκοπατάτα
  • 1 ½ φλ. χοντροκομμένο κόκκινο κρεμμύδι
  • 1 ½ φλιτζάνι κομμένη πιπεριά
  • 1 ½ κουτ. της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1 φλιτζάνι ρόκα
  • 2 φλιτζάνια μαγειρεμένη κινόα
  • 4-5 κουτ. της σούπας μπαλσάμικο
  • 50gr τριμμένο Kerrygold Cheddar
εκτύπωση συνταγής

Οδηγίες

Οδηγίες για την εκτέλεση:
  • Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς κελσίου.
  • Απλώστε ομοιόμορφα σε δύο ταψιά τα κολοκύθια, τη γλυκοπατάτα, το κρεμμύδι και την πιπεριά αφού πρώτα τα ραντίσετε με ελαιόλαδο και αλάτι. Ψήστε τα για 15 λεπτά. Γυρίστε τα λαχανικά και ψήστε τα για άλλα 10-15 λεπτά ή μέχρι να είναι έτοιμα. Αφαιρέστε τα από το φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν.
  • Αναμείξτε τα ψητά λαχανικά με τη ρόκα και την κινόα. Προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας μπαλσάμικο και το τριμμένο Kerrygold Cheddar. Δοκιμάστε και εάν θέλετε προσθέστε και λίγο ακόμα μπαλσάμικο. Σερβίρετε αμέσως ή διατηρήστε τη σαλάτα στο ψυγείο μέχρι και μία ημέρα.
Συμβουλή: Αυτή η σαλάτα είναι εξαιρετική για γεύματα μέσα στη βδομάδα, όπου δεν έχετε πολύ ελεύθερο χρόνο για μαγειρέματα. Σας προτείνουμε να κρατήσετε τα υλικά χωριστά έως τη μέρα που προγραμματίζετε να φάτε τη σαλάτα σας, έτσι ώστε η ρόκα να μείνει φρέσκια.

Εξερευνήστε

Παρόμοιες συνταγές

Συνταγές Δημήτρη Σκαρμούτσου

ΦΟΥΡΝΙΣΤΗ ΟΜΕΛΕΤΑ ΜΕ KERRYGOLD IMOKILLY REGATO CLASSIC

Βήμα-βήμα η συνταγή από...

Για 4 ΜΕΡΙΔΕΣ
Συνταγές Δημήτρη Σκαρμούτσου

ΜΕΞΙΚΑΝΙΚΑ ΜΠΟΥΡΙΤΟΣ ΜΕ ΚΙΜΑ ΚΑΙ KERRYGOLD CHEDDAR

Βήμα-βήμα η συνταγή από τον Δημήτρη Σκα...

Για 4 ΜΕΡΙΔΕΣ
Κύρια πιάτα

Γεμιστά τάκος με κοτόπουλο και τριμμένο τυρί cheddar

Στην αρχή, πριν προετοιμάσετε το κοτό...

Για 10 tacos
Συνταγές Δημήτρη Σκαρμούτσου

STREET BURGER ΜΕ KERRYGOLD CHEDDAR

Βήμα-βήμα η συνταγή από...

Για 5 ΜΕΡΙΔΕΣ
Σαλάτες

Πράσινη σαλάτα με τσιπς καρότου, κυβάκια Kerrygold Regato Light

Καθαρίζετε το καρότο εξωτερικά με το...

Για 4 άτομα
Κύρια πιάτα

Σουφλέ με πατάτα, σπανάκι, Kerrygold Imokilly Regato Classic

 Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλ...

Για 4-6 άτομα
Ορεκτικά/Σούπες

Πράσινα και κόκκινα πακετάκια πιπεριάς με κολοκυθάκια, ντοματίνια και Kerrygold Regato Light

Επιλέγετε πιπεριές όμοιες σε σχήμα κ...

Για 4 άτομα
see more