المقبلات
ريليتيه السلمون مع سلطة الخيار والمخلل
تكفي 4-6
المكونات
- 150 جم (10 ملعقة كبيرة) من زبد Kerrygold Pure Irish Salted Butter المملح الزبد الأيرلندي المملح Kerrygold Pure Irish Salted
- عودان من الكرّاث، مقطعان جيدا
- 300 جم (كوبان) من فيليه السلمون منزوع الجلد، مقطعة إلى مكعبات
- عصير نصف ليمونة وقشرتها المطحونة جيدا
- 150 جم (كوب واحد) من السلمون المدخن، مقطعة جيدا
- 2 ملعقة كبيرة من القَبَّار الصغير، مغسولة بالماء
- 2 ملعقة كبيرة من الشبت الطازج والمقطّع
بالنسبة لسلطة الخيار والمخلل
- 4 ملاعق كبيرة (نصف كوب) كم خل الأرز
- 2 ملعقة كبيرة سكر ناعم
- ثمرة خيارة واحدة صغيرة
- ملح وفلفل أسود طازج مطحون
- أصابع رقيقة من خبز الجودار، للتقديم
الإرشادات
جميع الأطباق تستحق الحب، وليس الطبق الرئيسي فقط. يعد ريليتيه السلمون من المقبلات الرائعة. يمكن إعداد هذه الوصفة السهلة قبل تقديمها بيومين. تقدم بطريقة راقية في طقم منفصل من أوعية كلنر على لوح خشبي، مصحوبة بسلطة الخيار والمخلل في طبق صغير منفصل.
- أذب الزبد في مقلاة وأضف إليها الكرّاث مع القلي إلى أن يذبل دون أن يتغير لونه. أضف السلمون وقشور الليمون مع الطهي لمدة 3 دقائق، أو إلى أن ينضج السلمون، مع تقليب كل قطعة منه في الزبد.
- ارفع مزيج السلمون والكرّاث من على النار واهرسها بشوكة ليتفتت السلمون، ثم أضف السلمون المدخن والقَبَّار والشبت. يُتبل الخليط حسب المذاق. توضع في أوعية كلنر أو أوعية سيراميك مع تسوية الأسطح. تُغطى بغطاء بلاستيكي وتترك في الثلاجة لساعة واحدة على الأقل.
- لإعداد سلطة الخيار والمخلل، أضف خل الأرز في وعاء ثم أضف السكر وحفنة متوسطة من الملح. يُقطع الخيار إلى نصفين مع إزالة البذور باستخدام ملعقة، ثم يقطع إلى شرائح رقيقة - استخدم الماندولين للحصول على نتائج رائعة. أضف الخيار إلى مزيج الخل. ثم يُترك جانبا لمدة 45 دقيقة على الأقل لتفوح النكهات المطلوبة.
- أخرج ريليتيه السلمون من الثلاجة قبل 15 دقيقة من التقديم. يُوضع بنظام على لوح خشبي يحتوي على أطباق صغيرة منفصلة من سلطة الخيار والمخلل ومجموعة أنيقة من أصابع خبز الجودار.
