المقبلات
شوربة المشروم مع قطع الخبز المحمص بالثوم
تكفي 4-6
المكونات
- 675 جم (رطل ونصف) من فطر عيش الغراب (المشروم)، مقطع
- عصارة نصف ليمونة
- 50 جم (4 ملعقة كبيرة) من زبد Kerrygold الزبد الأيرلندي المملح Kerrygold Pure Irish Salted
- بصلة واحدة، مقطعة
- فص ثوم كبير، مفروم
- 2 ملاعق كبيرة دقيق أبيض
- 900 مل (3 أكواب) من مرق الخضراوات (لا بأس باستخدام مكعبات مرق الدجاج)
- حفنة من جوز الطيب المبشور
- 120 مل (نصف كوب) من الكريمة
- 2 ملعقة صغيرة من الثوم المعمر الطازج المقطّع
بالنسبة للخبز المحمص بالثوم
- 50 جم (4 ملعقة كبيرة) من زبد Kerrygold
- شريحتان سميكتان من الخبز المختمر، منزوع الأجزاء المقرمشة ومقطع لمكعبات
- فص ثوم كبير، مفروم
- ملح وفلفل أسود طازج مطحون
الإرشادات
يزداد فصل الخريف جمالا بهذه الشوربة البسيطة والمتكاملة. ابحث عن المشروم في الغابات والحقول ولكن احرص على الاسترشاد بأحد الكتب في هذا المجال. بعد العودة للمنزل، لا يستغرق إعداد هذه الشوربة سوى 20 دقيقة من البداية إلى النهاية. يساهم عصير الليمون في إبراز نكهة المشروم الطبيعية واللذيذة. لدواع صحية، استبدل الكريمة بكمية إضافية من المرق.
- في البداية، قم برش عصير الليمون على قطع المشروم. وأذب الزبد في وعاء كبير. أضف البصل والثوم مع الطهي على نار هادئة لعدة دقائق إلى أن تذبل دون أن يتغير لونها. ارفع درجة الحرارة، وأضف قطع المشروم واستمر في الطهي لمدة 1-2 دقيقة، مع التقليب. أضف الدقيق مع الطهي لمدة دقيقة أخرى. استمر في التقليب.
- اسكب المرق في الوعاء بالتدريج، مع إضافة جوز الطيب، والتوابل حسب المذاق وتترك حتى الغليان. يقولون إن الإناء المُراقب لا يغلي أبدا، ولكن عليك مراقبة هذا الأناء بصفة خاصة.
- اخفض الحرارة، وقم بتغطية الإناء واتركه يغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق إلى أن ينضج المشروم تماما. تخلط حتى تصير بيوريه في الخلاط أو باستخدام خلاط محمول. اسكبها بعد ذلك في وعاء نظيف، وتبلها حسب المذاق وأضف معظم كمية الزبد، واترك القليل منها للتزيين.
- في تلك الأثناء، يتم تجهيز الخبز المحمص بالثوم. قم بتسخين الزبد في مقلاة مضادة للالتصاق إلى أن تذوب وتبدأ في الهزيز، ثم أضف الثوم. بعد ذلك، أضف مكعبات الخبز المختمر، مع التقليب. يتُبل حسب المذاق مع استمرار القلي لمدة 3-4 دقائق إلى أن يكتسي باللون البني الذهبي. يوضع بعد ذلك على مناديل مطبخ للتخلص من أي زبد زائد.
- للتقديم، قم بتسخين الشوربة على نار هادئة، ثم اسكبها في أوعية سابقة التسخين وأضف الكريمة سابقة التجهيز في شكل دوامات. تُزين بقطع الخبز المحمص بالثوم المقرمشة مع إضافة حفنة من الثوم المعمر في كل وعاء.
