أطباق التحلية
فطيرة الراعي مع مهروس البطاطس والجبن
تكفي 4-6
المكونات
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 2 بصلة، مقطعة جيدا
- 2 عود كرفس، مقطعة جيدا
- 2 جزرة، مقطعة جيدا
- ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر الطازجة
- 450 جم (1 رطل) من لحم الضأن المفروم قليل الدهون
- 2 ملعقة صغيرة من الدقيق الأبيض
- 1 ملعقة صغيرة من بيوريه الطماطم
- 1 ملعقة صغيرة من المسطردة الإنجليزية أو مسطردة ديجون القوية
- 1 مغرفة كبيرة (كوبان) من مرق الضأن أو الدجاج (لا بأس بمكعبات مرق الدجاج)
للبطاطس المهروسة بالجبن
- 1 كجم (2 رطل وربع) من البطاطس، مقطعة إلى مكعبات
- 25 جم (2 ملعقة كبيرة) من زبد Kerrygold الزبد الأيرلندي المملح Kerrygold Pure Irish Salted
- 4 ملعقة كبيرة حليب
- 75 جم (ثلاثة أرباع كوب) من جبن الشيدر Kerrygold mild white Cheddar، مبشورة Kerrygold Light Cheese
- ملح وفلفل أسود طازج مطحون
- بسلة بالزبد، للتقديم
الإرشادات
أمضي فصل الشتاء في سبات مع طبق كلاسيكي لا يفوت عصره أبدا ضاعف المكونات وضع الفطائر في الفريزر للحصول على عشاء سهل وقتما تريد.
- قم بتسخين الزيت في وعاء كبير ذي قعر سميك، ثم أضف البصل والكرفس والجزر والزعتر، وتُطهى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق إلى أن تتطرى الخضراوات ويتغير لونها بعض الشيء، مع التقليب من وقت لآخر.
- أضف لحم الضأن وقم بطهيه إلى أن يتخذ اللون البني، مع التخلص من أي تكتلات باستخدام ملعقة خشبية. أضف الدقيق مع بيوريه الطماطم والمسطردة وصوص ورسيستيرشاير، ثم أضف المرق تدريجيا واتركه حتى يغلي. اخفض الحرارة، واترك الخليط ليغلي على نار هادئة لمدة ساعة مع التقليب من وقت إلى آخر، إلى أن ينضج لحم الضأن ويصبح شهي المذاق. يُنقل إلى وعاء خبيز كبير ويترك ليبرد.
- والآن حان الوقت لعمل فطيرة الراعي. قم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 190 °م (375 °ف)، العلامة 5 على التدريج. ضع البطاطس في وعاء كبير من الماء المملح المغلي واتركها لتنضج من 15 إلى 20 دقيقة. ثم تُصفى جيدا ويُعاد طهيها لعدة دقائق إلى أن تجف تماما. اهرس البطاطس ثم اخفقها مع الزبد والحليب والجبن لعمل معجون فائق النعومة. ضع طبقة متساوية من مهروس البطاطس والجبن على خليط لحم الضأن. ثم تدخل الفرن لمدة 30-40 دقيقة إلى أن تنضج وتتخذ اللون البني الذهبي المقرمش.
- للتقديم، توضع فطيرة الراعي مع مهروس البطاطس والجبن على المائدة مباشرة مع وعاء من البسلة. اجمع المدعوين ودعهم يخدمون أنفسهم.
