Συστατικά

  • Για το κέικ
  • 115γρ βούτυρο Kerrygold και λίγο ακόμη για το τηγάνι
  • 200γρ απλό αλεύρι
  • 1 ½ κουταλάκια του γλυκού baking powder
  • ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
  • ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 140γρ καστανή ζάχαρη
  • 1 μεγάλο αυγό
  • 300 γρ πολύ ώριμες μπανάνες
  • 60ml κρέμα γάλακτος
  • ½ κουταλάκι του γλυκού βανίλια
  • Για την επικάλυψη καρύδας:
  • 85γρ κρέμα τυριού
  • 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο Kerrygold
  • 55 γρ Ζάχαρη
  • 3 κουταλιές της σούπας κρέμα καρύδας (καλά ανακατεμένη)
  • 100γρ νιφάδες καρύδας

Οδηγίες

  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C, αλείφουμε με βούτυρο και αλευρώνουμε μια φόρμα.
  2. Χτυπάμε τη ζάχαρη με το βούτυρο σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το αβγό και χτυπάμε. Προσθέτουμε τις λιωμένες μπανάνες, την κρέμα γάλακτος και τη βανίλια και χτυπάμε μέχρι να αναμειχθούν καλά. Μειώνουμε την ταχύτητα του μίξερ στο χαμηλό. Προσθέτουμε στο μείγμα το αλεύρι, το baking powder και τη μαγειρική σόδα και ανακατεύουμε.
  3. Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα και ψήνουμε για περίπου 20-25 λεπτά, μέχρι να πάρει ωραίο χρυσό χρώμα στην επιφάνεια ή μέχρι να βγαίνει το μαχαίρι καθαρό από το κέντρο του κέικ.
  4. Αφαιρούμε από τον φούρνο και αφήνουμε το κέικ για 10 λεπτά μέσα στο ταψάκι. Ξεφορμάρουμε πάνω σε μια σχάρα και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
  5. Ενώ το κέικ κρυώνει, ετοιμάζουμε την επικάλυψη καρύδας. Χτυπάμε μαζί το τυρί κρέμα και το βούτυρο σε ένα μπολ σε μέτρια ταχύτητα, μέχρι το μίγμα να γίνει κρεμώδες. Μειώνουμε την ταχύτητα στο χαμηλό, προσθέτουμε τη ζάχαρη και την κρέμα καρύδας και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αυξάνουμε την ταχύτητα στο υψηλό και χτυπάμε μέχρι να αφρατέψει για περίπου 2 λεπτά.
  6. Τοποθετούμε την επικάλυψη καρύδας πάνω στο κρύο κέικ και στη συνέχεια πασπαλίζουμε με νιφάδες καρύδας.

Θέλετε περισσότερες ιδέες;

Ακολουθήστε το Kerrygold στο Instagram

Εξερευνήστε

Παρόμοιες συνταγές

Κύρια πιάτα

Σπαγγέτι με ντομάτα, κρεμμύδι, μπέικον, ελιές και Kerrygold Regato Light

   Βράζετε τα ζυμαρικά σε αλατισμέ...

Για 5 άτομα
Σαλάτες

Σαλάτα Caesar’s με κοτόπουλο, μπέικον και Kerrygold Καπνιστό

Ετοιμάζετε πρώτα το dressing. Χτυπάτε στο...

Για 4 άτομα
Σαλάτες

Ζεστή Πατατοσαλάτα με βούτυρο Kerrygold

Τοποθετείστε τις πατάτες σε ένα κατσ...

Για 4 ΜΕΡΙΔΕΣ
Ορεκτικά/Σούπες

Σουβλάκια με Kerrygold Imokilly Regato Classic, μπέικον και δαμάσκηνα

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200°C. Κ...

Για 6 τεμάχια
Ορεκτικά/Σούπες

Κρεμμυδόσουπα γαλλική με γκρατιναρισμένες φέτες ψωμιού και Kerrygold Imokilly Regato Classic

Ετοιμάζετε τον ζωμό διαλύοντας τους ...

Για 6-8 άτομα

Σούπα με άγρια μανιτάρια και τραγανά σκορδάτα κρουτόν

Το φθινόπωρο μας προσκαλεί δελεαστικά με αυ...

Για 4-6
Κύρια πιάτα

Καλοκαιρινά Φουρνιστά Ζυμαρικά με Kerrygold cheddar

Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 200 β...