Συστατικά

  • 20 μεγάλοι βλαστοί σπαραγγιών
  • 20 λεπτές φέτες pancetta (ιταλικό μπέικον με λωρίδες λίπους)
  • 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
  • Για τη σος βουτύρου με λεμόνι
  • 120 ml (½ φλιτζάνι) κρέμα γάλακτος Adoro
  • 1 κουτ. γλυκού μουστάρδα Dijon
  • 25 γρ. (2 κουτ. σούπας), κομμένο σε κύβους και σε θερμοκρασία δωματίου, Kerrygold Αγνό Ιρλανδέζικο Ανάλατο Βούτυρο
  • 1 κουτ. γλυκού άνθος αραβοσίτου
  • Λίγος χυμός στυμμένου λεμονιού
  • 1 κουτ. γλυκού φρέσκα, ψιλοκομμένα σχοινόπρασα
  • Αλάτι και φρεσκοαλεσμένο μαύρο πιπέρι
εκτύπωση συνταγής

Οδηγίες

Τα σπαράγγια είναι τα μικρά βλαστάρια ενός καλλιεργούμενου φυτού κρίνου. Μια λιχουδιά με έντονη και νόστιμη γεύση, αυτό το λαχανικό είναι καλύτερο κατά την εποχή του - από το Μάιο έως τον Ιούνιο - όταν η γεύση του είναι γεμάτη και γλυκιά με λεπτή και τρυφερή υφή. Όταν διαλέγετε σπαράγγια, οι άκρες πρέπει να είναι ζωηρές και τα βλαστάρια πρέπει να είναι ίσια και σταθερά. Αυτή η σος βουτύρου με λεμόνι είναι πιο ελαφριά από την ολλανδέζικη και είναι πιο εύκολο να την ετοιμάσετε εκ των προτέρων.
  1. Κόψτε τους βλαστούς των σπαραγγιών και ζεματίστε τους σε ένα σκεύος με βραστό νερό για 1-2 λεπτά, μέχρι να γίνουν σχεδόν τρυφεροί αλλά διατηρώντας ελαφρώς τη σκληρότητά τους.
  2. Στραγγίξτε τους βλαστούς των σπαραγγιών και ξεβγάλτε γρήγορα βάζοντάς τους κάτω από κρύο νερό. Στη συνέχεια, στεγνώστε τους με απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Τυλίξτε κάθε βλαστό σπαραγγιού με μια φέτα pancetta και τοποθετήστε τους σε μια πιατέλα. Πασπαλίστε με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε.
  3. Για να φτιάξετε τη σος βουτύρου με λεμόνι, βάλτε την κρέμα και τη μουστάρδα σε ένα μικρό σκεύος και ανακατέψτε με το σύρμα για 1 λεπτό. Ανακατεύοντας με το σύρμα, ρίξτε μέσα το βούτυρο Kerrygold, το άνθος αραβοσίτου και το χυμό λεμονιού και συνεχίστε να ανακατεύετε με το σύρμα για 2-3 λεπτά, μέχρι να δέσει. Ρίξτε μέσα τα σχοινόπρασα ανακατεύοντας και αλατοπιπερώστε. Διατηρήστε το μείγμα ζεστό.
  4. Στο μεταξύ, ζεστάνετε ένα τηγάνι με σχάρα μέχρι να γίνει πολύ ζεστό. Προσθέστε τους τυλιγμένους βλαστούς σπαραγγιών και μαγειρέψτε τους για 2-3 λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανοί και να χρυσίσουν ελαφρώς, φροντίζοντας να τους γυρίζετε τακτικά.
  5. Για να σερβίρετε, βάλτε τα ψημένα στη σχάρα σπαράγγια σε ζεστά πιάτα και ρίξτε από πάνω με το κουτάλι τη σος βουτύρου με λεμόνι.

Θέλετε περισσότερες ιδέες;

Ακολουθήστε το Kerrygold στο Instagram

Εξερευνήστε

Παρόμοιες συνταγές

Ορεκτικά/Σούπες

Τυροκροκέτες με Kerrygold Cheddar και γλυκόξινη σάλτσα

  Ανακατεύετε μέσα σε ένα μπολ με κ...

Για 4 ΑΤΟΜΑ
Συνταγές Δημήτρη Σκαρμούτσου

ΜΕΞΙΚΑΝΙΚΑ ΜΠΟΥΡΙΤΟΣ ΜΕ ΚΙΜΑ ΚΑΙ KERRYGOLD CHEDDAR

Βήμα-βήμα η συνταγή από τον Δημήτρη Σκα...

Για 4 ΜΕΡΙΔΕΣ
Ορεκτικά/Σούπες

Ρυζοκροκέτες γεμιστές με Tirotrella Kerrygold και λαχανικά

     Βράζετε το ρύζι σε 3 ½ φλιτ...

Για 20 κομμάτια
Ορεκτικά/Σούπες

Τυροκρουασίνια με Kerrygold Imokilly Regato Classic και σουσάμι

Αφήνετε τη σφολιάτα εκτός ψυγείου 10 λ...

Για 40 κομμάτια
Ορεκτικά/Σούπες

Φωλίτσες από τραγανό φύλλο με κιμά και Tirotrella Kerrygold

   Κόβετε το κρεμμύδι στα τέσσερα,...

Για 24 κομμάτια
Κύρια πιάτα

Πένες με σάλτσα λαχανικών

  Βράζετε τα ζυμαρικά σε αλατισμέν...

Για 4-5 ΑΤΟΜΑ
Ιρλανδικές συνταγές

Τα σοκολατάκια του εκατομμυριούχου

Καραμέλα, σοκολάτα και shortbread. Η αγία τριάδα ...

Για 16 κομμάτια
see more