Συστατικά

  • 20 μεγάλοι βλαστοί σπαραγγιών
  • 20 λεπτές φέτες pancetta (ιταλικό μπέικον με λωρίδες λίπους)
  • 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
  • Για τη σος βουτύρου με λεμόνι
  • 120 ml (½ φλιτζάνι) κρέμα γάλακτος Adoro
  • 1 κουτ. γλυκού μουστάρδα Dijon
  • 25 γρ. (2 κουτ. σούπας), κομμένο σε κύβους και σε θερμοκρασία δωματίου, Kerrygold Αγνό Ιρλανδέζικο Ανάλατο Βούτυρο
  • 1 κουτ. γλυκού άνθος αραβοσίτου
  • Λίγος χυμός στυμμένου λεμονιού
  • 1 κουτ. γλυκού φρέσκα, ψιλοκομμένα σχοινόπρασα
  • Αλάτι και φρεσκοαλεσμένο μαύρο πιπέρι
εκτύπωση συνταγής

Οδηγίες

Τα σπαράγγια είναι τα μικρά βλαστάρια ενός καλλιεργούμενου φυτού κρίνου. Μια λιχουδιά με έντονη και νόστιμη γεύση, αυτό το λαχανικό είναι καλύτερο κατά την εποχή του - από το Μάιο έως τον Ιούνιο - όταν η γεύση του είναι γεμάτη και γλυκιά με λεπτή και τρυφερή υφή. Όταν διαλέγετε σπαράγγια, οι άκρες πρέπει να είναι ζωηρές και τα βλαστάρια πρέπει να είναι ίσια και σταθερά. Αυτή η σος βουτύρου με λεμόνι είναι πιο ελαφριά από την ολλανδέζικη και είναι πιο εύκολο να την ετοιμάσετε εκ των προτέρων.
  1. Κόψτε τους βλαστούς των σπαραγγιών και ζεματίστε τους σε ένα σκεύος με βραστό νερό για 1-2 λεπτά, μέχρι να γίνουν σχεδόν τρυφεροί αλλά διατηρώντας ελαφρώς τη σκληρότητά τους.
  2. Στραγγίξτε τους βλαστούς των σπαραγγιών και ξεβγάλτε γρήγορα βάζοντάς τους κάτω από κρύο νερό. Στη συνέχεια, στεγνώστε τους με απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Τυλίξτε κάθε βλαστό σπαραγγιού με μια φέτα pancetta και τοποθετήστε τους σε μια πιατέλα. Πασπαλίστε με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε.
  3. Για να φτιάξετε τη σος βουτύρου με λεμόνι, βάλτε την κρέμα και τη μουστάρδα σε ένα μικρό σκεύος και ανακατέψτε με το σύρμα για 1 λεπτό. Ανακατεύοντας με το σύρμα, ρίξτε μέσα το βούτυρο Kerrygold, το άνθος αραβοσίτου και το χυμό λεμονιού και συνεχίστε να ανακατεύετε με το σύρμα για 2-3 λεπτά, μέχρι να δέσει. Ρίξτε μέσα τα σχοινόπρασα ανακατεύοντας και αλατοπιπερώστε. Διατηρήστε το μείγμα ζεστό.
  4. Στο μεταξύ, ζεστάνετε ένα τηγάνι με σχάρα μέχρι να γίνει πολύ ζεστό. Προσθέστε τους τυλιγμένους βλαστούς σπαραγγιών και μαγειρέψτε τους για 2-3 λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανοί και να χρυσίσουν ελαφρώς, φροντίζοντας να τους γυρίζετε τακτικά.
  5. Για να σερβίρετε, βάλτε τα ψημένα στη σχάρα σπαράγγια σε ζεστά πιάτα και ρίξτε από πάνω με το κουτάλι τη σος βουτύρου με λεμόνι.

Θέλετε περισσότερες ιδέες;

Ακολουθήστε το Kerrygold στο Instagram

Εξερευνήστε

Παρόμοιες συνταγές

Κύρια πιάτα

Σφουγγάτο με πατάτες, κρεμμύδι, μανιτάρια και Kerrygold Regato Light

  Βράζετε τις πατάτες με τη φλούδα...

Για 4 άτομα
Συνταγές Δημήτρη Σκαρμούτσου

ΑΦΡΑΤΟ ΚΕΙΚ ΜΕ ΜΠΑΝΑΝΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΚΑΙ ΒΟΥΤΥΡΟ KERRYGOLD

Βήμα-βήμα η συνταγή από τον Δημήτρη Σκα...

Για 8 ΜΕΡΙΔΕΣ
Κύρια πιάτα

Σνίτσελ κοτόπουλου γεμιστά με Kerrygold Imokilly Regato Classic

  Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 20...

Για 4 ΑΤΟΜΑ
Κύρια πιάτα

Xοιρινό με πιπεριές και Kerrygold Imokilly Regato Classic στη λαδόκολλα

  Βάζετε αποβραδίς το κρέας σε μια...

Για 4 ΑΤΟΜΑ
Συνταγές Δημήτρη Σκαρμούτσου

ΣΑΓΑΝΑΚΙ KERRYGOLD IMOKILLY REGATO CLASSIC ΜΕ ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΝΤΟΜΑΤΑ

Βήμα-βήμα η συνταγή από τον Δημήτρη Σκα...

Για 4 ΜΕΡΙΔΕΣ
Συνταγές Δημήτρη Σκαρμούτσου

ΤΗΓΑΝΙΑ ΜΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΚΑΙ KERRYGOLD IMOKILLY REGATO CLASSIC

Βήμα-βήμα η συνταγή από τον Δημήτρη Σκα...

Για 4 ΜΕΡΙΔΕΣ
Σαλάτες

Πράσινη σαλάτα με κοτόπουλο, ανανά και Kerrygold Light Regato

Κόβετε τα φύλλα της σαλάτας και τα ρί...

Για 2 άτομα