Συστατικά

  • 675 γρ. άγρια ή τυποποιημένα λευκά μανιτάρια, κομμένα
  • Χυμός από ½ λεμόνι
  • 316γρ. βούτυρο Kerrygold
  • 1 κρεμμύδι, κομμένο
  • 1 μεγάλη σκελίδα σκόρδου, λιωμένη
  • 2 κουτ. σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 900 ml (3 φλιτζάνια) ζωμός λαχανικών (από έναν κύβο είναι εντάξει)
  • Μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
  • 120 ml (½ φλιτζάνι) κρέμα
  • 2 κουτ. γλυκού φρέσκα, ψιλοκομμένα σχοινόπρασα
  • Για τα σκορδάτα κρουτόν

  • 50 γρ. (4 κουτ. σούπας) βούτυρο Kerrygold
  • 2 παχιές φέτες ψωμιού με προζύμι, χωρίς την κόρα και κομμένες σε κύβους
  • 1 μεγάλη σκελίδα σκόρδου, λιωμένη
  • Αλάτι και φρεσκοαλεσμένο μαύρο πιπέρι

Οδηγίες

Το φθινόπωρο μας προσκαλεί δελεαστικά με αυτήν την υγιεινή σούπα με φυσικά υλικά. Βγείτε προς αναζήτηση άγριων μανιταριών στα δάση και τις πεδιάδες, αλλά φροντίστε να έχετε έναν οδηγό μαζί σας. Μόλις φτάσετε σπίτι, αυτή η σούπα χρειάζεται μόλις 20 λεπτά για να γίνει, από την αρχή έως το τέλος. Ο χυμός λεμονιού αναδεικνύει τη φυσική, νόστιμη γεύση των μανιταριών. Για μια πιο υγιεινή παραλλαγή, παραλείψτε την κρέμα και χρησιμοποιήστε λίγο περισσότερο ζωμό.
  1. Για αρχή, πασπαλίστε τα μανιτάρια με το χυμό λεμονιού. Λιώστε το βούτυρο Kerrygold σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και μαγειρέψτε σε ήπια φωτιά για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσουν, αλλά να μην αποκτήσουν χρώμα. Ανεβάστε τη φωτιά, προσθέστε τα μανιτάρια και αφήστε τα επάνω στη φωτιά για 1-2 λεπτά, ανακατεύοντας. Ρίξτε μέσα το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς και μαγειρέψτε για ακόμη 1 λεπτό. Συνεχίστε να ανακατεύετε.
  2. Ρίξτε σταδιακά το ζωμό στην κατσαρόλα, προσθέστε το μοσχοκάρυδο, αλατοπιπερώστε και φέρτε το μείγμα σε θερμοκρασία βρασμού. Λένε ότι όταν παρακολουθείς την κατσαρόλα το φαγητό δεν χύνεται ποτέ, όμως έχετε το νου σας στο συγκεκριμένο.
  3. Μειώστε τη θερμοκρασία, σκεπάστε και αφήστε να σιγοβράσουν σε ήπια φωτιά για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι τα μανιτάρια να είναι εντελώς τρυφερά. Χτυπήστε τα μέχρι να γίνουν πολτός σε ένα πολυμίξερ ή ένα μπλέντερ χειρός. Ρίξτε το σε μια καθαρή κατσαρόλα, αλατοπιπερώστε και ρίξτε μέσα ανακατεύοντας το μεγαλύτερο μέρος της κρέμας, αφήνοντας λίγη στην άκρη για γαρνίρισμα.
  4. Όσο περιμένετε, ετοιμάστε τα σκορδάτα κρουτόν. Ζεστάνετε το βούτυρο Kerrygold σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και μόλις λιώσει και αρχίσει να τσιγαρίζεται, ρίξτε μέσα το σκόρδο ανακατεύοντας. Έπειτα, ρίξτε τους κύβους του μπαγιάτικου ψωμιού, ανακατεύοντάς τους ώστε να σκεπαστούν. Αλατοπιπερώστε και συνεχίστε το σοτάρισμα για 3-4 λεπτά μέχρι να αποκτήσουν ένα χρυσοκαφετί χρώμα. Βάλτε επάνω σε χαρτί κουζίνας για να αποστραγγιστεί κάθε περίσσεια ποσότητα βουτύρου.
  5. Για να σερβίρετε, ζεστάνετε τη σούπα σε σιγανή φωτιά και μετά ρίξτε σε ζεστά μπολ και προσθέστε την κρέμα που κρατήσατε έτσι ώστε να σχηματίσει δίνες στην επιφάνεια. Γαρνίρετε με τα τραγανιστά σκορδάτα κρουτόν και προσθέστε μια στάλα σχοινόπρασα στο καθένα.

Θέλετε περισσότερες ιδέες;

Ακολουθήστε το Kerrygold στο Instagram

Εξερευνήστε

Παρόμοιες συνταγές

Πίτες/Πίτσες

Πεϊνιρλί με Tirotrella Kerrygold και καπνιστή γαλοπούλα

  Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200...

Για 8 κομμάτια
Κύρια πιάτα

Ριζότο με μανιτάρια και φρέσκα μυρωδικά

  Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μικρή...

Για 4 ΑΤΟΜΑ
Γλυκά

Banana Bread με επικάλυψη καρύδας

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C, α...

Για 8 μερίδες
Κύρια πιάτα

Μπιφτέκια κοτόπουλου με Kerrygold Light Regato

  Βάζετε στο multi το κρεμμύδι, τον μα...

Για 6 ΤΕΜΑΧΙΑ
Ορεκτικά/Σούπες

Τυροκρουασίνια με Kerrygold Imokilly Regato Classic και σουσάμι

Αφήνετε τη σφολιάτα εκτός ψυγείου 10 λ...

Για 40 κομμάτια
Κύρια πιάτα

Σουφλέ με πατάτα, σπανάκι, Kerrygold Imokilly Regato Classic

 Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλ...

Για 4-6 άτομα
Σαλάτες

Ζεστή Πατατοσαλάτα με βούτυρο Kerrygold

Τοποθετείστε τις πατάτες σε ένα κατσ...

Για 4 ΜΕΡΙΔΕΣ