Συστατικά

  • 675 γρ. άγρια ή τυποποιημένα λευκά μανιτάρια, κομμένα
  • Χυμός από ½ λεμόνι
  • 316γρ. βούτυρο Kerrygold
  • 1 κρεμμύδι, κομμένο
  • 1 μεγάλη σκελίδα σκόρδου, λιωμένη
  • 2 κουτ. σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 900 ml (3 φλιτζάνια) ζωμός λαχανικών (από έναν κύβο είναι εντάξει)
  • Μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
  • 120 ml (½ φλιτζάνι) κρέμα
  • 2 κουτ. γλυκού φρέσκα, ψιλοκομμένα σχοινόπρασα
  • Για τα σκορδάτα κρουτόν

  • 50 γρ. (4 κουτ. σούπας) βούτυρο Kerrygold
  • 2 παχιές φέτες ψωμιού με προζύμι, χωρίς την κόρα και κομμένες σε κύβους
  • 1 μεγάλη σκελίδα σκόρδου, λιωμένη
  • Αλάτι και φρεσκοαλεσμένο μαύρο πιπέρι
εκτύπωση συνταγής

Οδηγίες

Το φθινόπωρο μας προσκαλεί δελεαστικά με αυτήν την υγιεινή σούπα με φυσικά υλικά. Βγείτε προς αναζήτηση άγριων μανιταριών στα δάση και τις πεδιάδες, αλλά φροντίστε να έχετε έναν οδηγό μαζί σας. Μόλις φτάσετε σπίτι, αυτή η σούπα χρειάζεται μόλις 20 λεπτά για να γίνει, από την αρχή έως το τέλος. Ο χυμός λεμονιού αναδεικνύει τη φυσική, νόστιμη γεύση των μανιταριών. Για μια πιο υγιεινή παραλλαγή, παραλείψτε την κρέμα και χρησιμοποιήστε λίγο περισσότερο ζωμό.
  1. Για αρχή, πασπαλίστε τα μανιτάρια με το χυμό λεμονιού. Λιώστε το βούτυρο Kerrygold σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και μαγειρέψτε σε ήπια φωτιά για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσουν, αλλά να μην αποκτήσουν χρώμα. Ανεβάστε τη φωτιά, προσθέστε τα μανιτάρια και αφήστε τα επάνω στη φωτιά για 1-2 λεπτά, ανακατεύοντας. Ρίξτε μέσα το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς και μαγειρέψτε για ακόμη 1 λεπτό. Συνεχίστε να ανακατεύετε.
  2. Ρίξτε σταδιακά το ζωμό στην κατσαρόλα, προσθέστε το μοσχοκάρυδο, αλατοπιπερώστε και φέρτε το μείγμα σε θερμοκρασία βρασμού. Λένε ότι όταν παρακολουθείς την κατσαρόλα το φαγητό δεν χύνεται ποτέ, όμως έχετε το νου σας στο συγκεκριμένο.
  3. Μειώστε τη θερμοκρασία, σκεπάστε και αφήστε να σιγοβράσουν σε ήπια φωτιά για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι τα μανιτάρια να είναι εντελώς τρυφερά. Χτυπήστε τα μέχρι να γίνουν πολτός σε ένα πολυμίξερ ή ένα μπλέντερ χειρός. Ρίξτε το σε μια καθαρή κατσαρόλα, αλατοπιπερώστε και ρίξτε μέσα ανακατεύοντας το μεγαλύτερο μέρος της κρέμας, αφήνοντας λίγη στην άκρη για γαρνίρισμα.
  4. Όσο περιμένετε, ετοιμάστε τα σκορδάτα κρουτόν. Ζεστάνετε το βούτυρο Kerrygold σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και μόλις λιώσει και αρχίσει να τσιγαρίζεται, ρίξτε μέσα το σκόρδο ανακατεύοντας. Έπειτα, ρίξτε τους κύβους του μπαγιάτικου ψωμιού, ανακατεύοντάς τους ώστε να σκεπαστούν. Αλατοπιπερώστε και συνεχίστε το σοτάρισμα για 3-4 λεπτά μέχρι να αποκτήσουν ένα χρυσοκαφετί χρώμα. Βάλτε επάνω σε χαρτί κουζίνας για να αποστραγγιστεί κάθε περίσσεια ποσότητα βουτύρου.
  5. Για να σερβίρετε, ζεστάνετε τη σούπα σε σιγανή φωτιά και μετά ρίξτε σε ζεστά μπολ και προσθέστε την κρέμα που κρατήσατε έτσι ώστε να σχηματίσει δίνες στην επιφάνεια. Γαρνίρετε με τα τραγανιστά σκορδάτα κρουτόν και προσθέστε μια στάλα σχοινόπρασα στο καθένα.

Θέλετε περισσότερες ιδέες;

Ακολουθήστε το Kerrygold στο Instagram

Εξερευνήστε

Παρόμοιες συνταγές

Ορεκτικά/Σούπες

Σουβλάκια με Kerrygold Imokilly Regato Classic, μπέικον και δαμάσκηνα

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200°C. Κ...

Για 6 τεμάχια
Πίτες/Πίτσες

Πίτες αραβικές γεμιστές με ψαρονέφρι, ντοματίνια & Kerrygold Light Regato

Ανακατεύετε το μαρούλι με το κρεμμυδ...

Για 4 άτομα

Πουρές αρακά με δυόσμο

Ο πουρές αρακά σερβίρεται παραδοσιακά με τη...

Για 4
Ορεκτικά/Σούπες

Ρυζοκροκέτες γεμιστές με Tirotrella Kerrygold και λαχανικά

     Βράζετε το ρύζι σε 3 ½ φλιτ...

Για 20 κομμάτια
Κύρια πιάτα

Κοτόπουλο μπαρδουνιώτικο

  Ζεσταίνετε το λάδι σε μια μεγάλη,...

Για 4 - 6 άτομα
Ορεκτικά/Σούπες

Ομελέτα φούρνου με φρέσκα μυρωδικά και τυριά Kerrygold

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 190°C κ...

Για 4 ΑΤΟΜΑ
Συνταγές Δημήτρη Σκαρμούτσου

ΒΙΔΕΣ ΜΕ KERRYGOLD REGATO LIGHT ΚΑΙ ΠΕΣΤΟ ΡΟΚΑΣ

Βήμα-βήμα η συνταγή από...

Για 4 ΜΕΡΙΔΕΣ